Le lait est une émulsion de haute complexité physico-chimique, que les femelles de mammifères utilisent pour nourrir leur progéniture. Le lait et les produits laitiers ont une influence décisive sur l’alimentation d’une grande partie de la population mondiale, en raison de leur énorme richesse nutritionnelle. La connaissance et la compréhension de leurs propriétés deviennent des exigences fondamentales lors de la manipulation ou de la transformation de cette nourriture. La plupart des produits laitiers sont consommés à certains moments et des endroits très éloignés du lieu où le lait a été obtenu, grâce aux traitements chimiques et physiques que l’industrie moderne applique méthodiquement. Les progrès technologiques améliorent continuellement les processus lactologiques et permettent au consommateur d’offrir une grande variété de produits.

Dans le traitement du lait et des produits dérivés, les additifs alimentaires sont utilisés comme substances nécessaires pour contrer certains effets préjudiciables et pour atteindre les comportements technologiques souhaités.

La gamme de produits que Rio Blanco offre au secteur laitier est basée sur les propriétés séquestrantes, les régulateurs de pH et les donneurs de charge électrique qui attirent les substances actives présentes. Les interactions entre les additifs avec le calcium et les protéines du lait sont déterminantes pour atteindre des objectifs technologiques souhaités.

Le lait est une émulsion d’une complexité énorme dans laquelle de petites variations dans les conditions physico-chimiques produisent des effets particulièrement intenses. Avec l’utilisation d’additifs alimentaires, les réponses technologiques intentionnelles sont obtenues en ajoutant des substances ayant des fonctions définies.

La gamme de produits stabilisants que Rio Blanco offre à l’industrie laitière est large et variée.

 



 

// PRODUITS SPÉCIFIQUES

 

RIOFOIL

Il est employé dans la fabrication de fromage en portions pour remplacer les protéines laitières ou le fromage naturel pour fournir un enduit douce et léger.

 

BOMKEST

Produit spécialement développé comme fromage. Conçu comme fromage dans l’industrie alimentaire pour les pizzas, les lasagnes, le sandwich, le cordon bleu, etc. Principalement à fondre par l’action de la chaleur.

 

ADIFOS 85

Il génère un effet stabilisant sur le lait UHT en empêchant la formation de précipités de calcium et en créant un complexe de caséine-phosphate de calcium stable.

 

ADIFOS 80

Il génère un effet stabilisant sur le lait UHT en empêchant la formation de précipités de calcium et en créant un complexe de caséine-phosphate de calcium stable.

 

ADIFOS 75

Mélange homogène de phosphates alimentaires spéciaux pour le traitement du lait UHT. Il produit un effet stabilisant sur les laits soumis à des températures élevées. Ce produit empêche la précipitation des sels de calcium et la coagulation des protéines. Il ne modifie pas la viscosité ou l’opacité du lait.

NADIFOS 60

Additif spécial pour le traitement de la crème. Le matériau actif du produit est concentré dans des feuilles minces dans la crème du lait, en stabilisant la mousse et le pH. Il confère aux caséines une hydratation plus grande et une augmentation de la viscosité. Réduit l’effet de la synérèse.

 

NADIFOS 40

Additif spécial pour le traitement de la crème soumise à un traitement thermique UHT. Avec ce traitement, la durée de vie commerciale du produit est significativement augmentée.

 

CADIFOS 32

Additif avec des caractéristiques particulières pour l’enrichissement en calcium du lait. Produit inerte et de taille de microfine qui n’influence pas la stabilité du lait et n’est pas détecté par les sens lors de l’ingestion du lait.

 

QUEFOS 11

Additif spécialement développé pour la stabilisation du fromage liquide pour les industries alimentaires. Bonne solubilité des protéines.

 

QUEFOS 22

Mélange de sels de fusion spécial pour des fromages fondus à enduire ou à couper. Ils fournissent un pH idéal (5.6-5.7) favorable au maintien de l’émulsion de la graisse dans la pâte.

 

QUEFOS 33

Additif pour la stabilisation du fromage en barre ou en tranches de consistance élastique.