CADIFOS 32®
Additifs laitiers
Additif aux caractéristiques particulières à base principalement de phosphate tricalcique pour l’enrichissement du lait en calcium. Produit inerte avec une granulométrie microfine qui n’influence pas la stabilité du lait et n’est pas détecté par les sens lors de sa consommation. Cliquez ici pour plus d’informations.

AVANTAGES CLÉS

• Lyse des bactéries Gram-positives
• Prolongation de la durée de conservation
• Étiquette naturelle et conviviale

 

 

DOMAINES D’APPLICATION

Boissons (p. ex. bière, vin) ; produits laitiers (p. ex. fromage).

RÉGLEMENTATION

Dans le fromage, le lysozyme est considéré comme généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA américaine et approuvé comme conservateur (E1105) par la Directive européenne sur les additifs pour prévenir le gonflement tardif des fromages affinés. Son utilisation dans le fromage est également approuvée en Australie, au Canada, en Chine, au Japon et en Corée du Sud. Dans le vin, l’OIV a approuvé le lysozyme comme ingrédient actif jusqu’à une concentration de 500 mg/kg. Il est recommandé de l’utiliser après s’être assuré de la conformité à la réglementation locale.