Additifs laitiers

Le lait est une émulsion d’une grande complexité physico-chimique, que les femelles mammifères utilisent pour nourrir leurs petits. Le lait et les produits laitiers influencent de manière décisive l’alimentation d’une grande partie de la population mondiale, en raison de leur énorme richesse nutritionnelle. La connaissance et la compréhension de ses propriétés deviennent des exigences fondamentales lors de la manipulation ou de la transformation de cet aliment de premier ordre. La plupart des produits laitiers sont consommés à des moments et dans des lieux très éloignés du lieu où le lait a été obtenu, grâce aux traitements chimiques et physiques que l’industrie moderne applique méthodiquement. Les avancées technologiques améliorent continuellement les processus lactologiques et nous permettent d’offrir aux consommateurs une grande variété de produits.

Dans le traitement du lait et des produits dérivés, les additifs alimentaires sont utilisés comme substances nécessaires pour contrecarrer certains effets nocifs et pour obtenir les comportements technologiques souhaités.

La gamme de produits que Río Blanco propose au secteur laitier est basée sur les propriétés séquestrantes, régulatrices du pH et donneuses de charges électriques des matières actives présentes. Les interactions entre les additifs contenant du calcium et les protéines du lait sont déterminantes pour atteindre les objectifs technologiques souhaités.

Le lait est une émulsion d’une énorme complexité dans laquelle de petites variations des conditions physico-chimiques produisent des effets particulièrement intenses. Avec l’utilisation d’additifs alimentaires, des réponses technologiques intentionnelles sont obtenues en ajoutant des substances aux fonctions définies.

La gamme de produits stabilisants que Río Blanco propose à l’industrie laitière est large et variée.

RIOFOIL®

RIOFOIL®

Il est utilisé dans la fabrication de fromages en portions pour remplacer les protéines de lait ou le fromage naturel afin d’obtenir une pâte à tartiner lisse et légère.

BONKEST®

BONKEST®

Produit spécialement développé comme fromage. Conçu pour être utilisé comme fromage dans l’industrie alimentaire pour les pizzas, les lasagnes, les sandwichs, les cordons bleus, etc. Principalement pour fondre sous l’action de la chaleur. Pour plus d’informations, cliquez ICI.

ADIFOS 75®

ADIFOS 75®

Mélange homogène de phosphates alimentaires spécialement conçu pour le traitement du lait UHT. Il a un effet stabilisateur sur les laits soumis à des températures élevées. Prévient la précipitation des sels de calcium et la coagulation des protéines. Il ne modifie pas la viscosité ou l’opacité du lait.

ADIFOS 80®

ADIFOS 80®

Génère un effet stabilisateur dans le lait UHT en empêchant la formation de précipités de calcium et en créant un complexe caséine-calcium-phosphate stable.

ADIFOS 85

ADIFOS 85

Génère un effet stabilisateur dans le lait UHT en empêchant la formation de précipités de calcium et en créant un complexe caséine-calcium-phosphate stable.

NADIFOS 60®

NADIFOS 60®

Additif spécial pour le traitement par crème. L’ingrédient actif du produit est concentré en fines pellicules dans la crème de lait, ce qui stabilise la mousse et le pH. Il augmente l’hydratation et la viscosité des caséines. Réduit l’effet de synerèse.

NADIFOS 40®

NADIFOS 40®

Additif spécial pour le traitement des crèmes soumises à un traitement thermique UHT. Ce traitement augmente considérablement la durée de conservation du produit.

CADIFOS 32®

CADIFOS 32®

Additif aux caractéristiques particulières à base principalement de phosphate tricalcique pour l’enrichissement du lait en calcium. Produit inerte avec une granulométrie microfine qui n’influence pas la stabilité du lait et n’est pas détecté par les sens lors de sa consommation. Cliquez ici pour plus d’informations.

QUEFOS®

QUEFOS®

Large gamme de sels fondants et d’enrobages pour la production de fromage fondu en tranches, portions ou blocs à tartiner, fabriqués avec des matières premières de la plus haute qualité du marché.