Le lait est une émulsion d’une grande complexité physico-chimique, que les femelles mammifères utilisent pour nourrir leurs petits. Le lait et les produits laitiers influencent de manière décisive l’alimentation d’une grande partie de la population mondiale, en raison de leur énorme richesse nutritionnelle. La connaissance et la compréhension de ses propriétés deviennent des exigences fondamentales lors de la manipulation ou de la transformation de cet aliment de premier ordre. La plupart des produits laitiers sont consommés à des moments et dans des lieux très éloignés du lieu où le lait a été obtenu, grâce aux traitements chimiques et physiques que l’industrie moderne applique méthodiquement. Les avancées technologiques améliorent continuellement les processus lactologiques et nous permettent d’offrir aux consommateurs une grande variété de produits.

Dans le traitement du lait et des produits dérivés, les additifs alimentaires sont utilisés comme substances nécessaires pour contrecarrer certains effets nocifs et pour obtenir les comportements technologiques souhaités.

La gamme de produits que Río Blanco propose au secteur laitier est basée sur les propriétés séquestrantes, régulatrices du pH et donneuses de charges électriques des matières actives présentes. Les interactions entre les additifs contenant du calcium et les protéines du lait sont déterminantes pour atteindre les objectifs technologiques souhaités.

Le lait est une émulsion d’une énorme complexité dans laquelle de petites variations des conditions physico-chimiques produisent des effets particulièrement intenses. Avec l’utilisation d’additifs alimentaires, des réponses technologiques intentionnelles sont obtenues en ajoutant des substances aux fonctions définies.

La gamme de produits stabilisants que Río Blanco propose à l’industrie laitière est large et variée.